Tempe Vs Tahu, Mana yang Lebih Unggul Nutrisinya?

Ditulis oleh: Mhd. Aldrian, S.Gz Lulusan sarjana ilmu gizi Universitas Andalas, memiliki minat dalam hal keamanan dan kesehatan pangan. Saat ini menjadi penulis lepas untuk detikHealth. Tahu vs tempe. Foto: iStock Jakarta - Tempe dan tahu termasuk makanan tradisional favorit di Indonesia. Keduanya sudah sering menjadi bagian dari menu makanan sehari-hari. Selain rasanya yang akrab di lidah, tempe dan tahu juga dikenal karena harganya yang relatif terjangkau. Karena itu, keduanya sering menjadi sumber protein yang praktis di Indonesia.Meski berasal dari bahan yang sama, cara pengolahannya berbeda sehingga kandungan gizi serta manfaat kesehatannya pun tidak persis sama.Mungkin banyak yang sering bertanya-tanya, antara tempe dan tahu sebenarnya mana yang lebih unggul? Diolah dengan Cara Berbeda dari Bahan yang SamaKeduanya berasal dari bahan baku yang sama yaitu kedelai. Tahu dibuat dari sari kedelai. Kedelai direndam, digiling dengan air, lalu disaring hingga menghasilkan cairan putih yang sering disebut susu kedelai. Cairan ini kemudian dipanaskan dan diberi bahan penggumpal sehingga proteinnya membentuk gumpalan lembut. Setelah dipres, jadilah tahu dengan tekstur yang halus dan sedikit berair.Tempe dibuat lewat proses yang lain. Kedelai yang sudah direbus, dicampur dengan ragi tempe yang mengandung jamur Rhizopus. Selama sekitar satu sampai dua hari, jamur ini tumbuh dan membentuk lapisan putih yang menyatukan biji kedelai menjadi satu keping tempe. Mikroorganisme di dalamnya membantu memecah beberapa senyawa kompleks dalam kedelai sehingga zat gizi menjadi lebih mudah dicerna dan dimanfaatkan oleh tubuh.